来源：网络 作者：佚名
有如此肥厚的肉质，而且有特殊的香料腌制过，先武火后文火地慢慢煨熟，火候上是最考功夫的，否则时间太久则肉烂，时间太短就肉韧。
至于吊锅腊肉，如果吃不惯烟熏食品的客人就会觉得味道有点奇怪，见仁见智吧，而剁椒蒸鱼头个头很大，而同去的朋友就嫌它太辣了点，要不断喝汽水才消得掉那股辣味。在吃过了这些味道浓烈的菜式后，上一道鸡汁萝卜丝清清胃口就刚刚好了，用鸡汤煮的萝卜丝虽说色泽上白花花的不起眼，不过萝卜香甜、脆而无渣，也算不错。
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